三餐四季贵州篇寻味黔山贵水间的酸辣传奇 从中华民族发展史视角认识“两”的时代价值2025年3月3日

倒坛酸辣椒，这道酸爽的美食，不仅着贵州人的味蕾，更是他们幸福生活中不可或缺的一部分。无论是家庭，还是日常餐桌，倒坛酸辣椒总能为生活增添一抹亮色。

在贵州习水的滨江村，有一种让人意想不到的美食——掌。这里的掌不仅是大山中的独特风景，更是当地人餐桌上的健康美味。

掌干炒腊肉，是当地的经典吃法。掌干泡水回软后，与腊肉一同炒制，腊肉的油香与掌的清香相互交融，成就了一道独特的美食，充满自然风味。

中华民族具有百万年的人类史、一万年的文化史、五千多年的文明史。中华文明因其原生性和连续性，成为世界上唯一以国家形态绵延至今的古老文明。习总指出：“很多人习惯于把中国看作现代化理论视野中的近现代民族国家，没有从五千多年文明史的角度。

从“世界辣椒之都”遵义到“黔东门户”铜仁，节目为观众带来一场视觉与味觉的双重盛宴。主持人撒贝宁、冯硕携手嘉宾吴奇隆、张雨霏，美食文化学者陈立和文化学者李定文组成寻味团，带领观众解锁不一样的贵州。

中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 沈杰群）日前，央视大型美食文旅节目《三餐四季》贵州篇在央视综合频道。

倒坛酸辣椒的制作只需简单的食材与耐心地等待。坛口的粽叶与竹条，守护着辣椒的秘密，也封存着贵州人对生活的热爱与。

遵义酸汤鱼的精髓在于其独特的红酸汤，选用贵州当地野生毛辣角（野生西红柿），搭配红线椒、生姜、大蒜等天然食材，经过数月的发酵，酸汤呈现出鲜红的色泽，酸辣醇厚。将肥美的江团鱼放入酸汤中煮制，鱼的鲜美与酸汤的醇厚完美融合，成为相辅相成的最佳搭档。

一锅酸汤，可煮。贵州人对酸的喜爱，源于自然的馈赠与生活的智慧。在贵州的山林间，众多新鲜果蔬与自然酵素的奇妙组合，成就了贵州美食的底味。